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香煎帶魚

(2021-02-14 16:34:30)
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香煎帶魚

美食

分類: 洗手做羹湯

       生活是一根毛線,你可以把它弄得一團糟,你也可以織出溫暖和美好。香煎帶魚的時候,認真對待每一步,就會色澤金黃、外皮焦酥、里嫩入味。

香煎帶魚

       帶魚從冰箱里取出來,自然解凍為好。

香煎帶魚

       在魚身上正反面都打上細細的直花刀。我喜歡切10刀,在第11刀處斷開,取其十全十美之意。

香煎帶魚

       注意一定要把腹部的黑膜和血筋剔除干凈,這是去腥的關鍵一步。

香煎帶魚

       處理好之后,就是這個樣子的。

香煎帶魚

       蔥姜切絲放入碗里,倒入適量料酒、白胡椒粉和咸鹽,進一步去腥加底味。

香煎帶魚

       用手用力地攥緊捏搓,使蔥姜汁擠出來與咸鹽和料酒融合。

香煎帶魚

       然后把洗干凈的魚段放進去,注意中間翻拌一下,腌半個小時以上為好。

香煎帶魚

       將魚段取出來,放到廚房用紙上,吸干水分,防止粘鍋。

香煎帶魚

       小盆子里放少許玉米面。

香煎帶魚

       將魚段在玉米面中蘸一下,并且甩去多余的面粉,放在盤子里備用。

香煎帶魚

       平鍋燒熱,放入稍偏多一點的油,將魚段兩面全都煎黃。

香煎帶魚

       香香酥酥的香煎帶魚,其實做法很簡單。

香煎帶魚

香煎帶魚

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

       昨天的運動情況記錄。

香煎帶魚

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