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重慶鄉村過年紀實,吃的是地道年味,圖的是團圓氣氛

(2021-02-16 12:17:08)
標簽:

旅游

重慶

潼南

美食

分類: 渝帆游記

重慶鄉村過年紀實,吃的是地道年味,圖的是團圓氣氛

  大年初五,繼續為大家分享重慶鄉村的年味,今天分享的是去年渝帆到重慶潼南鄉下大孃家過年的狀況,大孃家位于潼南區梓潼街道辦原東升鄉下屬于一個鄉村,離著名的東升茶廠不遠,當時過年的時候并未受到疫情的影響,客人都是他家的三親六戚,目測約有一百多人。

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  大孃他們家的二哥是一名廚師,所以過年的菜都是他們自己家煮的,有涼菜、蒸菜、炒菜、湯菜等,十分豐富。

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  前菜是一個涼菜及油炸的花生酥等,味道非常不錯,比商場袋裝的商品花生酥也不差。

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  鹵味豬耳,直接切著就可以吃,有一股濃濃的鹵香味,如果覺得不夠味,還可以蘸上醬料一起吃。

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  白蘿卜燒牛肉,很常見的家常菜。

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  魔芋燒鴨,是重慶傳統名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。菜色紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味咸中帶鮮,辣而有香。

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  萵筍炒肉,也是重慶傳常家常菜,很多人都是吃這些菜長大的,家家戶戶都會炒,此菜咸香宜人,口感清脆。

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  夾沙肉,屬于重慶傳統的八大碗之一,又叫喜沙肉或甜燒白,一般選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,入口即化,最受老人喜愛。

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  酥扣與夾沙肉一樣,都屬于傳統八大碗之一的蒸菜,一般選用較大塊的瘦肉,裹上面粉、苕粉、蛋清之后炸成酥肉,然后再切成片狀,裝入碗中,再加上底菜進行蒸制,蒸熟后用一個碗反扣過來,使其酥扣面朝上便可上桌。

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  蒜苗炒豬肝,傳統家常菜,豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,貧血患者經常食用,不但開胃口,而且可補充各種營養素,尤其是鐵和蛋白質。

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  部分菜品合拍,中午鋼盆裝是太安魚,感覺最受歡迎,一會兒就吃得只剩半碗紅湯了。

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  香酥扣肉是一種傳統蒸菜,與廣東客家菜的梅菜扣肉有些相似,但下面并不是梅干菜,而是重慶傳統的水鹽菜,其做法是取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中放入干鹽菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在干鹽菜上,再放入籠中蒸30分鐘即可,這道菜看起來肥,其實肥而不膩,色澤誘人,是一道不可多得的家常美味。

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